lunes, 17 de abril de 2017

Bizcocho (Tartera típico de Marchena)

Cumpleaños de mi hija (25 de Marzo 2017)

Receta: Bizcocho (Tartera típico de Marchena)

Brownie



 Receta: Brownie


Churros


Celebrando el día de Andalucía


Receta

Ingredientes

  • 1 kg de harina
  • 1 l de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite para freír
  • Opcional;
    • Ázucar para espolvorear (opcional)
  • Cobertura de chocolate y frutos secos: 200 g de cobertura de chocolate, 50 g de mantequilla, frutos secos picados

Preparación:

  1. Poner a hervir el agua con la sal.
  2. Cuando hierva agregar la harina de golpe y cocinar durante dos minutos moviendo con una pala de madera.
  3. Retirar la mezcla del fuego y continuar amasando hasta que esté tibia. 
  4. Utilizar una churrera o una manga pastelera, para hacer los churros. 
  5. Freír en abundante aceite  hasta que estén bien dorados. Escurrimos sobre papel de cocina.
  6. Se suele tomar muy caliente para desayunar o merendar con café o chocolate a la taza. Se puede:
    • Espolvorear con azúcar.
    • Bañar con cobertura de chocolate: Derretir al baño maría o en el microondas un poco de la cobertura de chocolate y la mantequilla. Bañar los churros enteros o parte con la mezcla. Espolvorear con los frutos secos.

domingo, 25 de diciembre de 2016

Pan de Higo

Receta 1

Ingredientes:

  • Higos secos
  • Nueces peladas
  • 1 puñadito de almendras
  • 1 pizca de matalauva
  • 1 vasito de anís

Preparación:

  1. Triturar los higos, las nueces y las almendras.
  2. Añadir un chorrito de anís, y la pizca de matalauva, juntar todo con las manos hasta dar la forma deseada , disco o barrita , y dejar que se endurezca.

Receta 2

Ingredientes:

  • 550 g de higos secos
  • 3 cucharadas de zumo de naranja
  • ¼ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de cardamomo
  • ½ taza de mitades de nueces tostadas

Preparación:

  1. Triturar los higos secos con el zumo, la canela, el cardamomo y las nueces. 
  2. Poner la mezcla en un molde forrado con plástico y dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.

jueves, 8 de diciembre de 2016

Alfajores

Ingredientes

  • Almendra molida (parte se puede sustituir por avellanas, nueces, cacahuetes, patata cocida, batata cocida, miga de pan o pan rallado, harina) la que admita
  • 200 g de almendra picada tostada (parte se puede sustituir por avellanas, nueces, cacahuetes)
  • 500 g de miel (o 250 g de miel, 250 g de azúcar, 125 g de agua)
  • Ralladura de limón y/o de naranja
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado
  • 1 cucharada de matalahúga tostada y molida
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Pizca de clavo molido
  • Pizca de cilantro
  • Pizca de nuez moscada molida
  • Cobertura o Rebozado:  Obleas, azúcar glas, miel, chocolate cobertura o en polvo, ajonjolí, crocante de frutos secos, pasta filo.

Preparación

  1. Poner a hervir la miel o la miel con el azúcar y el agua y miel.
  2. Retírar del fuego y añadir con la miel caliente las almendras picadas, ralladura de limón y/o de naranja y las especias. Añadir poco a poco la harina de almendra y amasar para que se mezclen bien los ingredientes, dejar reposar.
  3. Se divide la masa en pequeñas porciones . Esta masa se puede utilizar como relleno en empanadillas, hojaldres,  pasta filo.
  4. Colocar entre obleas o dar forma de cilindro y rebozar
  5. Rebozar con: Azúcar glas, miel, chocolate cobertura o en polvo, ajonjolí, crocante de frutos secos. Se puede envolver con papel de seda o celofán.


martes, 6 de diciembre de 2016

Navidad

Adornos

  • Casita de galleta de jengibre

Navidad 2015/16

  • Galletas

Aperitivos

  • Canapés fríos:

Sopa

Carnes

  • Pavo o Pollo

Navidad 2015/16
Receta en  Pavo o pollo

  • Pato asado


Noche Vieja 2015/16
Receta en Pato asado

Dulces:

  • Empanadillas fritas y al horno

Receta en Empanadillas fritas y al horno


  • Galletas

  • Mantecados y polvorones

Navidad 2014/15
Receta en Mantecados y polvorones


  • Mazapán

 
Receta en Mazapán:

  • Receta en Pestiños de Marchena


Receta en Pestiños de Marchena