Mantequilla y suero

Ingredientes

• 1 l de nata (mínimo debe tener 35 % de materia grasa)
• Sal

Preparación:

1. La nata debe estar muy fría.
2. Poner en un bol y batir a velocidad media poco a poco la nata va montándose. Hasta que la nata se monta del todo, entonces subir la velocidad para que el batido sea más rápido y la nata se corté, se separa en sólido y en líquido (suero o buttermilk estupendo para bizcochos pan y bollería).
3. Colar, presionar y  lavar la mantequilla con agua hasta que veamos que el agua que cae es totalmente limpia. Secamos con papel de cocina, absorbente y disponemos en un recipiente y añadir un poco de sal.
4. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.