Alfajores

Ingredientes

• Almendra molida (parte se puede sustituir por avellanas, nueces, cacahuetes, patata cocida, batata cocida, miga de pan o pan rallado, harina) la que admita
• 200 g de almendra picada tostada (parte se puede sustituir por avellanas, nueces, cacahuetes)
• 500 g de miel (o 250 g de miel, 250 g de azúcar, 125 g de agua)
• Ralladura de limón y/o de naranja
• 1 cucharada de ajonjolí tostado
• 1 cucharada de matalahúga tostada y molida
• 1 cucharadita de canela molida
• Pizca de clavo molido
• Pizca de cilantro
• Pizca de nuez moscada molida
• Cobertura o Rebozado:  Obleas, azúcar glas, miel, chocolate cobertura o en polvo, ajonjolí, crocante de frutos secos, pasta filo.

Preparación

1. Poner a hervir la miel o la miel con el azúcar y el agua y miel.
2. Retírar del fuego y añadir con la miel caliente las almendras picadas, ralladura de limón y/o de naranja y las especias. Añadir poco a poco la harina de almendra y amasar para que se mezclen bien los ingredientes, dejar reposar.
3. Se divide la masa en pequeñas porciones . Esta masa se puede utilizar como relleno en empanadillas, hojaldres,  pasta filo.
4. Colocar entre obleas o dar forma de cilindro y rebozar
5. Rebozar con: Azúcar glas, miel, chocolate cobertura o en polvo, ajonjolí, crocante de frutos secos. Se puede envolver con papel de seda o celofán.